A primeira pizzaria de que se tem registro, a Port' Alba, surgiu em Nápoles em 1830, fundada pela família de mesmo nome, que com "restos" de massa de pão, um pouco de "molho de pasta"(molho de macarrão) e queijo, foi levada ao forno e daí para frente todos
sabemos o caminho desta tão famosa e adorada senhora "redonda".

A História da PIZZA

Assim como acontece com outras "invenções" de sucesso não se
sabe ao certo onde surgiu a primeira pizza, a história se confunde e se mistura com a história de vários povos, alguns pesquisadores
acreditam que tudo começou há mais de 6 mil anos com os egípcios misturando farinha e água. Outros dizem que os gregos, que faziam massas à base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico para serem assadas sobre tijolos foram os verdadeiros inventores, o fato é que a novidade foi parar na península da Etrúria, na Itália, onde era
consumida como alimento diário dos agricultores, feita com uma
massa de pão cozida em um forno muito quente ou lareira.

Os napolitanos foram, no entanto, os primeiros que começaram a fazer pizza como a conhecemos hoje, isto há aproximadamente duzentos anos, por volta de 1800.

Os napolitanos usavam na "confecção" da sua pizza bastante tomate
e ervas para cobrir a massa, incorporando também vários outros ingredientes comumente usados na cozinha romana: óleo, queijo e lingüiças.

Em 1889 Raffaele Espósito, encarregado se servir à rainha Marguerita
de Savóia "inventou" uma pizza com as cores da bandeira da Itália:
o branco representado pelo queijo, o verde pelo manjericão e o vermelho pelo tomate e a grande surpresa: a primeira pizza redonda da história, dando origem assim a famosa pizza Margherita, apreciadíssima